Ранні овочі. Як не отруїтись нітратами


Опубліковано: 22.05.2016 в 11:48

ovochi

Як визначити кількість нітратів у зелені та як правильно обирати ранні овочі

Вже починаючи з березня на базарах та у магазинах з’явилися свіжі – молоді огірки, помідори, кабачки, капуста. Про те ціни на них були досить високими і це багатьох стримувало від спокуси поповнити зголоднілий на вітаміни організм.

Проте минулого тижня експерти зафіксували стрімке падіння цін на свіжу зелень та овочі – фактично майже на 30% і в магазинах вишикувалися черги за ними.

Тож, які свіжі овочі і коли можна їсти та як правильно їх вибирати.

Спочатку про нітрати. У всіх ранніх овочах вони є. Але не лише у ранніх овочах, а майже у всіх, навіть тих, які вирощені на власному городі. Адже нітрати – це не лише хімія (азот) який додають у грунт, аби овочі швидше росли. Це, в принципі, азот, який овочі поглинають з будь-якого грунту.

Тому безнітратних овочів майже не буває, бо без азоту овочі-фрукт не ростуть. Інша справа – кількість і умови у яких ці добрива додаються в землю. Але, на жаль, ми з вами цього прослідкувати не можемо, тому мусимо довіряти продавцям чи лабораторіям які мали б перевіряти овочі на базарах та в магазинах.

Теоретично це так і є, і в більшості випадків саме українські овочі найбільш безпечні. А от проконтролювати кількість нітратів у привозних овочах – важкувато. Знову ж таки, теоретично, вони мали б перевірятися на кордоні, але це вже інша історія… Проте, не лише нітрати такі небезпечні.

Є ще й пестициди – ті хімікати, якими окроплюють овочі від шкідників. От вони набагато шкідливіші, адже нітратів може бути й норма, або овоч може їх мало всмоктувати. А от пестициди на поверхні овоча залишаються і їх треба ретельно змивати.

Взагалі, дієтологи та гастроентерологи радять вживати свіжі овочі тоді, коли починається на них сезон, а це можна зрозуміти по тому, коли бабусі на базарах починають ці свіжі овочі продавати. От зараз же вони не продають молоду картоплю чи огірки, а, значить, на них – ще не сезон.

Проте, якщо дуже хочеться, треба знати що вибирати і як.

Головні правила вибору ранніх овочів 

1. Знати які з овочів найбільше вбирають в себе нітрати. Це – редиска, салат, шпинат, молода капуста та кріп. З ними треба бути особливо обережним. Менше вбирають у себе хімії кабачки, морква, огірки, цвітна капуста, броколі.

2. Знати у яких частинах овочів зосереджена найбільша кількість хімії. У огірка та кабачка найбільше накопичується хімії біля плодоніжки та у шкірці, тому їм треба шкірку зрізати.

У капусті – на верхніх листочках, у редисці – біля кінчика знизу, у салаті та зеленій цибулі – біля корінця, а у перця, баклажана та помідора – біля плодоніжки.

Картопля найбільше накопичує нітратів у шкірці, а морква – у верхній та нижній частині. Тому саме ці місця у ранній зелені потрібно зрізати.

3. Правильно обробляти. Рекомендовано свіжі овочі замочити у холодній воді хоча б на 20 хвилин. По перше, саме так “вимочується” хімія з них, по друге, навіть трохи підв’ялі, вони знову наберуть хрускоту. Але не більше півгодини, бо тоді деякі з них, наприклад, картопля, помідор наберуться води і стануть водянистими, несмачними.

Також знищує нітрати термічна обробка. Найкраще – варіння у воді. Тільки цю воду потрібно одразу ж злити і не використовувати як бульйон. Ще можна додавати у салати сік лимона чи граната – вони також нейтралізують шкідливі речовини.

4. Правильно оглядати. Треба знати якими насправді мають бути свіжі здорові овочі. Свіжі здорові огірки – це темно зелені з твердою шкіркою плоди. Добре, якщо на них є ще не відпала квіточка і пилок на шкірці.

Редиска має бути без жовтих чи інших плям, а зелень – також темно зеленого кольору з не зім’ятими, витягнутими листочками.

Прослідкуйте, щоб свіжа капуста була легкою, але твердою, а її верхні листочки – блискучими та соковитими, а не облізлими та засохлими. Дивіться також і на розміри. Великі плоди – в більшості випадків ознака того, що в них

5. Не перестаратися. Попри те, що дуже хочеться свіженького, варто пам’ятати, що їх потрібно ретельно дозувати дітям, особливо новонародженим та дошкільнятам, людям похилого віку та людям з хворим шлунком.

6. Правильно рятуватися. Не зволікати, якщо у вас з’явилися такі симптоми: нудота, блювота, болить голова, слабкість, біль у шлунку. Навіть не думайте пересидіти з такими симптомами – одразу випивайте активоване вугілля та викликайте швидку, адже при отруєні важливі навіть не години, а хвилини.

Чим швидше підключиться медицина, тим менше отруїться ваш організм. І, навпаки, не звертання уваги на ці симптоми може призвести до незворотнього. Теги: овочі, нітрати, зелень, отруєння

Погода, Новости, загрузка...

Прокоментуй!

Додати коментар

Ім´я:
E-mail:
Website:
Коментар:

Схожі публікаціїповернутися на головну

«Бонус Плюс» від ПриватБанку надає можливість кожному тернополянину отримати значну знижку при розрахунку карткою

«Бонус Плюс» від ПриватБанку надає можливість кожному тернополянину отримати значну знижку при розрахунку карткоюПрокоментуй!

На Тернопільщині продовжує активно збільшуватися кількість партнерів – учасників програми «Бонус Плюс» від ПриватБанку, що надають індивідуальну знижку клієнтам в рамках акції “Більше бонусів”.  Відтепер мешканці та гості Тернопільщини можуть не тільки скуштувати смачну піцу, випити філіжанку кави у кав’ярні, придбати товари чи послугами, але й заощадити на цьому більше, ніж зазвичай.

Школярі Тернополя отримуватимуть щомісячні стипендії

Школярі Тернополя отримуватимуть щомісячні стипендіїПрокоментуй!

Спеціально створена конкурсна комісія визначатиме кращих учнів шкіл Тернополя, які будуть отримувати щомісячні іменні стипендії від Тернопільської міської ради.

Тернополяни, які мають пільги, субсидій не отримуватимуть

Тернополяни, які мають пільги, субсидій не отримуватимутьПрокоментуй!

Зобов’язання з відшкодування частини вартості спожитого газу бере на себе держава шляхом надавання споживачам субсидій та пільг. Однак споживачі мають пам’ятати: пільги не надаватимуться, якщо домогосподарство вже отримує субсидію.

У ПриватБанку Тернополя пройшов перший «літній» випускний юних банкірів

У ПриватБанку Тернополя пройшов перший «літній» випускний юних банкірівПрокоментуй!

Цього року ПриватБанк у Тернополі реалізував експеримент – заняття в БізнесШколі для дітей під час літніх канікул. Усі діти, власники Карт ЮНІОРА, що виявили бажання, протягом перших двох місяців літа плідно працювали, навчались фінансової

Тернополяни мають шанс зробити фотосесію у стилі VOGUE‬

Тернополяни мають шанс зробити фотосесію у стилі VOGUE‬Прокоментуй!

Для цього варто поспішити, нагадує натхненниця проекту у Тернополі Наталя Процик, адже фотосесія відбудеться вже незабаром – 26 липня. Відтак звязатися із координаторами проекту необхідно не пізніше п’ятниці, 22 липня. Як каже Наталя, станом на

читати далі
pbs
SH_RAMKA
Грудень 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
« Сер    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031  
baner_ato

Контактна інформація

Соціальні мережі